Potrebujemo:
- 2 jajčevca,
- 2 stebli zelena,
- kapre,
- črne olive,
- rozine,
- 1 konzerva pelatov (400g),
- 1 večja rdeča čebula,
- malo vinskega ali jabolčnega kisa,
- 1 žlica rjavega sladkorja,
- pinjole
Jajčevce narežemo na majhne kocke, stresem v cedilo, posolimo in premešamo.
Pustimo cca pol ure, da spustijo sok. Nato jih pražimo na malo olivnega olja, da se zmehčajo.
Čebulo drobno seseklamo in pražimo na malo olivnega olja. Ko dobi barvo, dodamo žlico sladkorja, premešamo, da karamelizira in dodamo malo kisa.
Dodamo pražene jajčevce, drobno narezano stebelno zeleno, pelate, narezane črne olive, kapre in rozine (količina po občutku).
Solimo po okusu. Dobro premešamo in počasi dušimo toliko časa, da se jed zgosti in sestavine med seboj povežejo.
Na koncu dodamo pražene pinjole.
Jed tekne topla ali hladna, še boljša je naslenji dan, ko se okusi dobro prepojijo med seboj. Poleg jajčevcev lahko dodamo tudi bučke ali/in paprike.
dr. Veronika L. Dolenc, prof. šp. vzg. → Zdravo živi