Potrebujemo: ( Za 4 osebe)
# 4 korenčke
# 4 jabolka
# sok 1 limone
# manjši kos svežega ingverja (za oreh velik)
# 70 g blanširanih celih mandljev
# malo kokosovega masla
# 50 ml vode
# 2 čajni žlički kostanjevega medu
# ščepec cejlonski cimeta
# ščepec soli
# ščepec popra
Priprava:
Korenje olupimo, jabolkom odstranimo peške. Oboje narežemona kratke paličice in jabolka pokapamo z limoninim sokom, da ne porjavijo, ingver nastrgamo. Mandlje navlažimo z vodo in jih povaljamo v soli, nato jih 6 – 8 minut pražimo v ponvi brez dodane maščobe. Ponev večkrat dobro pretresemo. V drugi ponvi razpustimo maslo in na njem prepražimo korenje. Solimo, zalijemo s 50 ml vode in dodamo nastrgan ingver. Pokrito kuhamo 4 minut, da se malo zgosti. Primešamo jabolka in kostanjev med ter začinimo z poprom in cimetom. Solato postrežemo v posodico in posujemo s prepraženimi mandlji.
Nasvet: Korenje se odlično poda h kiselkastemu sadju, npr. k jabolkom in sveže stisnjenemu pomarančnemu soku.
Marjetka Založnik → Zdrava kuhinja malčkov