Za 4 osebe:
- 35 dag kuhanih in olupljenih kostanjev
- 3 žlice masla oz. ghee prečiščenega masla
- steblo zelene
- korenje
- čebula
- ½ žličke sesekljanega česna
- lovorov list
- žlica sesekljanega peteršilja
- 1 l jušne osnove
- ¼ skodelice sladke smetane
- ¼ žlice popra
- sol po okusu
V kozici segrejte maslo. V kuhinjskem strojčku sesekljajte zeleno, korenje in čebulo in vse skupaj kakih 10 minut pražite na maslu.
K zelenjavi dodajte kostanje, jušno osnovo, česen in lovor. Ko juha zavre, jo pokrijte s pokrovom in jo na počasnem ognju kuhajte še 45 minut. Vse skupaj pretlačite s paličnim mešalnikom, da tekstura zmesi postane kašasta.
Dodajte sladko smetano, sol in poper po okusu, vse skupaj še enkrat segrejte in čisto na koncu dodajte še sesekljan peteršilj.
Uživajte v jesenski poslastici kostanja, ki je hkrati eden od simbolov tega letnega časa.
Marjetka Kovač → Zdrava kuhinja malčkov