Potrebujemo:
Testo:
# 250g riževe moke,
# 125g kokosove maščobe,
# noževa konica ali dve praška za vzhajanje,
# 2 kapsuli kardamoma,
# 50g trsnega sladkorja oz. po okusu,
# 1 bourbon vanili sladkor,
# sok dveh eko pomaranč
Nadev:
# 200g mletih mandljev,
# sok 2-3 eko pomaranč,
# lupina 1 eko pomaranče,
# 1 bourbon vanili sladkor
Zgornja plast:
# 1 hruška, sok ½ eko pomaranče,
# nasekljani mandlji
Postopek:
Stopimo maščobo, stremo kardamom in zamesimo vse sestavine naenkrat v testo. Od sočnosti pomaranč je odvisno koliko jih rabimo.
Mogoče bosta za testo zadosti že dve, raje pa kupimo kako več.
Testo je rahlo pacasto in sok se na straneh na začetku kar vidi.
Potem damo v hladilnik za nekaj minut. Medtem se bo moka prepojila z odvečnim sokom in nastalo bo kompaktno testo kot za pite. Mi pa imamo čas za pripravo nadeva. Vse sestavine zmešamo, sok dodajamo postopoma, toliko da postane nadev mazav.
Testo razporedimo po pekaču. Količina je za »polovični pekač pečice« (pribl. 35x22cm). Enakomerno razporedimo nadev in povrhu naribamo hruško. Z žlico si pomagamo, da hruška prekrije ves nadev. Med peko se bo stopila in nihče ne bo ugotovil, kje je skrita hruška.
Nazadnje potresemo nasekljane mandlje. Pečemo na 200 stopinj 30min oz. po potrebi.
dr. Veronika L. Dolenc, prof. šp. vzg. → Zdravo živi