Recept za 24 mafinov (2 pekača za mafine).
Sestavine:
- 260 g ajdova moka
- 1 pecilni prašek
- 1 žlička soli
- ½ žličke muškatnega oreščka
- 125 g stopljenega masla – ghee
- 230 g rjavi sladkorja
- 2 veliki jajci
- 120 ml mandljevo mleka
- 2 srednje velika kakija (300 ml kaše)
- 100 g grobo mletih orehov
- 100 g bele čokolade
Priprava:
Pečico segrejte na 180 stopinj (ventilatorsko) ali 190 stopinj in s papirčki obložite dva pekača za mafine.
Kakija olupite, narežite na koščke, in s paličnim mešalnikom pretlačite v pire. Odmerite 300 ml kaše.
Belo čokolado narežite na drobcene koščke.
V prvi posodi dobro stepite jajci in sladkor, nato vmešajte rum, mleko in maslo, nazadnje pa še kakijev pire.
V drugi posodi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in muškatni orešček. Suhe sestavine nato med stalnim počasnim mešanjem dodajte mokrim. Nazadnje v testo dodajte še orehe in belo čokolado ter ju vmešajte z žlico ali kuhalnico.
Maso nadevajte v modelčke, sega naj do 5 mm pod rob papirčkov. Mafine pecite približno 20 minut v obeh pekačih hkrati, pri čemer naj bosta eden poleg drugega ali na levi in desni strani različnih rešetk. Ko so mafini oz. muffini že lepo dvignjeni pekača po potrebi zamenjajte (zlasti, če nimate ventilatorske pečice). Ko jih vzamete iz pečice, jih pustite še 5 minut v pekaču.
Opomba: Če niste porabili vseh kakijev, naredite kremo iz kakijeve kaše, jogurta in malo instant želatine in jo nadevajte na mafine.
Marjetka Kovač → Zdrava kuhinja malčkov