Kislo zelje ni le odlična hrana, temveč je tudi izredno zdravo!
Sveže zelje za energijo: zelje vsebuje precej vode in vlaknin, zato daje občutek sitosti, kljub manjšemu številu kalorij. Nič čudnega, da je tako učinkovito pri hujšanju.
Kislo zelje je zakladnica vitaminov in mineralov, s katerimi krepimo svoj obrambni sistem, še posebej v jesenskem in zimskem času.
Vsebnost vitamina C v enoti kislega zelja je podobna vsebnosti vitamina C v enoti limone. Rdeče zelje vsebuje več vitamina C kot belo.
Kislo zelje krepi naš imunski sistem, zato je na dan dobro pojesti 2 žlici kislega zelja, kar posledično pomaga h hitrejšemu okrevanju, pospešuje prebavo in spodbuja presnovo, na naš organizem deluje očiščevalno in razstrupljevalo.
Katere vitamine vsebuje kislo zelje?
Kislo zelje se ponaša z vitamini C, A, B1, B2, B6, B9, B12 in vitaminom K, v njem pa se skriva tudi pravo bogastvo mineralov, saj vsebuje kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, žveplo in cink.
Med kisanjem zelja se tvori vitamin B12, ki je pomemben za vse organske procese v našem telesu, ustvarja rdeče krvničke in vzdržuje optimalno vsebnost železa v organizmu. Kislo zelje je edino rastlinsko živilo, ki vsebuje vitamin B12, zato je odlična hrana za vegane in vegetarijance.
Pogosto uživanje probiotičnih živil, med katere spada tudi kislo zelje, umiri bolečine v želodcu, ter krepi imunski sistem.
Je kislo zelje bolj zdravo od sladkega?
Tako sladko kot kislo zelje sta zelo zdrava in sta oba lahko čim večkrat na naših krožnikih, vsak ob svojem času seveda. Osnovni namen kisanja zelja je bil, da se le-to ohrani skozi dolgo jesensko-zimsko obdobje, ko sveže hrane ni v izobilju. Znano pa je, da se nekatere dodatne zdravilne lastnosti pri zelju razvijejo šele s kisanjem.
Katero zelje je bolje uživati – doma skisano ali kupljeno v trgovini?
Vsekakor bi bilo bolj zdravo uživati doma skisano zelje, za katero vemo, na kakšen način je bilo pripravljeno in da mu niso bili dodani nobeni odvečni konzervansi; pa vendar roko na srce – kdo to zares počne? Povprečna družina se pri obilici vsakdanjih obveznosti redko odloča še za takšna opravila, ki niso čisto nujna. Odlična alternativa temu, da poiščemo nekoga, ki se ukvarja s kisanjem zelja in ga ima toliko, da ga tudi prodaja. Neredko so to različne kmetije, zasebni prodajalci sadja in zelenjave, priporočljivo pa je pogledati tudi po tržnicah. Vsekakor bodite pozorni na to, da ne kupujete pasteriziranega kislega zelja.
Ali lahko kislo zelje uživajo tudi nosečnice, doječe mamice in majhni otroci?
Kislo zelje lahko uživajo nosečnice, seveda po svojih morebitnih omejitvah in okusu. Ne nazadnje vsebuje folno kislino, ki se jo med nosečnostjo zelo priporoča.
Doječa mamica mora sama preveriti, ali lahko uživa kislo zelje. Nekateri pravijo, da kislo zelje povzroča tudi napenjanje, spet drugi ga med dojenjem priporočajo, saj je naravni probiotik in vsebuje obilje vitaminov ter mineralov.
Če otrokom močan okus kislega zelja ustreza, ga lahko uživajo tudi oni.
Tako kot pri vseh živilih veljata tudi pri kislem zelju zmernost in zdrava pamet.
Katere bolezni odženemo, če redno uživamo kislo zelje? Ali pomaga tudi pri hitrejšem okrevanju, če smo bolni?
Kislo zelje krepi naš imunski sistem in posledično prispeva k hitrejšemu okrevanju, pospešuje prebavo in spodbuja presnovo, na naš organizem deluje očiščevalno in razstrupljevalno. Zelo je dobrodejno za hujšanje in v raznih kurah razstrupljanja. Kislo zelje deluje tudi protibakterijsko in pomaga uničevati glivice, zato ga nekateri priporočajo tistim, ki imajo težave s kandido. Sveže zelje dokazano pomirja, izboljšuje možganske sposobnosti, odpravlja nemir in živčne motnje.
Raziskave pa so pokazale, da redno uživanje kislega zelja celo preprečuje nastanek raka debelega črevesja.
Kislo zelje lahko jemo v solati, lahko pa ga postrežemo zraven drugih jedi. V kombinaciji s katerimi nam bo najbolj teknilo? Ali je pomembno, da kislo zelje ne kuhamo predolgo oz. ali se s kuhanjem izgubijo za naš organizem koristne snovi?
Za vsa živila velja, da veliko svojih hranil s kuhanjem izgubijo. Žal se tega še vedno vse premalo zavedamo in kuhamo, neredko, celo predolgo časa, tudi živila, ki jih ni treba. Koristi kislega zelja bodo torej največje, če ga zaužijete v surovi obliki, pa naj bo to namesto solate ali kot priloga drugim jedem. Kuhano ali surovo kislo zelje se dobro poda h krompirju, odlično je s fižolom, prija pa tudi k mesnim jedem. Nekateri ga pripravljajo z jabolki, drugi iz njega kuhajo joto in segedin golaž, uporabljajo pa ga tudi kot polnilo za palačinke in za pripravo sarm, edina omejitev je pravzaprav res samo naša domišljija.
Zaradi vseh pozitivnih lastnosti, ki jih ima kislo zelje na naš organizem, le poskrbite, da bo kislo zelje stalnica na vaših mizah, ne le v zimskem času.
Marjetka Založnik → Zdrava kuhinja malčkov
Foto:pixabay.com