Preobrazite obroke v bolj zdravo različico. Tukaj je 15 nasvetov za zmanjšanje kalorij in za izboljšanje okusa jedi.
1. Uporabite raje manjše količine močnih sestavin kot so parmezan, olje pekočega čilija in sezama, kot pa večje količine manj močnih sestavin. Dobili boste več okusa za manj kalorij.
2. S praženjem oreščkov, začimb in semen poudarite njihov okus. Pražite oreščke na 180 st. C, 10 do 15 min, vmes večkrat pomešajte. Začimbe in semena na hitro popražite na vroči ponvi, dokler ne zadiši. Res pa je, da je za maksimalni učinek boje uživati surove in nepražene oreščke, saj temperatura praženja zniža antioksidativni učinek.
3. Posujte sladice, enolončnice itd. z nastrgano čokolado, naribanim sirom, nasekljanimi oreščki. Vse sestavine so drobne, toda pokrijejo veliko površino. Zato uporabite manjšo količino teh sestavin in še vedno dobite čudovit okus.
4. Zmečkajte tofu in ga uporabite namesto smetane v juhah, pire krompirju, omakah za špagete itd..
5. Pražite zelenjavo (čebulo) na kurji ali zelenjavni juhi namesto na maslu.
6. Zgostite juho ali omako z zmečkanim kuhanim krompirjem namesto s smetano.
7. Namesto ribane kaše ali rezancev lahko naredite polnozrnate (pirine) zdrobove cmočke ali pa dodate kuhano ajdovo kašo.
8. V receptih za sladice uporabite jabolčno čežano namesto ½ masla (kokosovo maslo) ali enako količino slivove čežane pri čokoladnih sladicah. Tudi zmečkana buča in sladek krompir sta odlična nadomestka za maščobo.
9. Ko zmanjšujete količino maščobe v receptih, se zanašajte na sveža zelišča, dišeče začimbe, pekočo papriko in čili, da dvignete okus vaše jedi do neba. Maščoba je zelo močnega okusa, zato potrebuje dobro nadomestilo.
10. Naredite velik lonec ali dva domače kurje, goveje ali zelenjavne juhe in jo zamrznite v ledene kocke. Ko boste potrebovali mešanico začimb in okusa, vzemite kocko ven in dodala bo čudovit okus vaši jedi. Prav pride, ko ste polno zaposleni in nimate veliko časa za kuho.
11.P opecite narezano, z olivnim oljem poškropljeno in malo soljeno papriko, korenje in ostalo priljubljeno zelenjavo. Lahko jo grizljate samo ali pa naj bo predjed. Lahko pa jo pomakate v humus ali tofujev namaz.
12. Če imate jed, ki je dokaj brez okusa (je pa zelo zdrava), dodajte malo zdrobljene fete, da obogatite okus z mičkeno dodane maščobe.
13. Jedem, kot so omlete, enolončnice, dodajte kurkumo. Je odličnega okusa in zelo zdravilna (razstruplja, protivnetno deluje, pomaga pri presnovi maščob, proti depresivno deluje,…).
14. Zelišča in začimbe gojite sami in jih zamrznite v ledene kocke ali pa posušite, tako ohranite svežino in celo leto jih imate na voljo. Ledene kocke iz mete so odlične v mrzlih pijačah.
15. Pri kuhi uporabljajte zdravo posodo, kot je posoda iz stekla, glinena posoda, emajlirana posoda, silikonski pekači, peki papir je dober nadomestek za vsak pekač.
dr. Veronika L. Dolenc, prof. šp. vzg. → Zdravo živi