Narava nam te dni ponuja dragocene in zelo zdrave plodove. Med znanilce jeseni spada kostanj, ki ga tako zelo radi pečejo po ulicah.
Kostanj namreč vsebuje veliko vitaminov skupine B (od tega največ vitamina B6), ter vitamina A in C. Vsebuje še folno kislino, kalij in fosfor. 100 g kuhanega kostanja ima 170 kilokalorij, 100 g srovega pa 245 kilokalorij. Kostanj ima visoko mineralno sestavo in visok odstotek ogljikovih hidratov. Je odlično živilo za otroke in športnike, saj oboji potrebujejo veliko energije.
Skupaj z vašimi najmlajšimi stopite na krajši sprehod in naberite kostanj ob poti. Kostanj lahko uporabite s številnimi jedmi. Edina težava pri kostanju je lupljenje. Če želite kostanjev pire, morate biti zelo potrpežljivi. Kostanj morate najprej skuhati, olupiti, spasirat in nato narediti iz tega, kar ste si zamislili – a okus je edinstven. Kostanj je bogat vir vlaknin, z njim ne pretiravamo, saj ima lahko dojenček v začetku zaradi njega prebavne težave. V dojenčkovi prehrani je najbolj uporaben kostanjev pire, ki ga pripravite z žličko sladke smetane. Takšen pire se kot sladica odlično poda k jabolčni kašici. Lahko pa nekaj pretlačenih skuhanih kostanjev primešate krompirjevemu pireju. Kostanjev pire pa lahko uporabite tudi za torte, pite in rulade. Kostanjev pire obogatite s kakavom, sladkorjem, lističi čokolade…
Naše babice vedo povedati, da je kostanj zrel in ravno prav sladek za nabiranje in uživanje takrat, ko nanj pade prva slana. Kostanj je zrel, ko pade z drevesa, ko je »ježek« odprt, kostanjeva lupina pa lepe temno rdeče rjavkaste barve.
Uporabljamo ga proti driski pri otrocih, za pomiritev in dobro spanje pri otrocih, proti hudemu kašlju, proti znojenju, za krepitev lasnih korenov itd.
Zrel kostanj očistimo, vsakega posebej nekoliko zarežemo, da prebodemo lupino, ter ga shranimo v vrečke. Zamrznemo. Pred uporabo lahko kar zamrznjenega stresemo na ponev in dobro popečemo. Sredi bele zime, po napornem sankanju in smučanju, je pečen kostanj na domačem vrtu v kaminu prava poslastica. Pečen kostanj bo okusna malica za vso družino.
Uživajte v jesenskih plodovih, ki bodo vašim otročkom okrepili organizem in bodo zdravi in veseli.
Marjetka Kovač → Zdrava kuhinja malčkov