Začenja se sezona buč in danes s tabo delim recept za fino sladico z bučo. Saj veš, da buče lahko lepo uporabiš v različnih sladicah? Super se kombinirajo z jabolki in hruškami, ki jih je zdaj obilo.
Za krhko testo:
- 250 g polnozrnate moke (pirine ali pšenične)
- 125 g maščobe (maslo ali kokosova maščoba)
- 1 jajce (ali 1 žlica namočenih mletih lanenih semen)
- Začimbe: 1 žlička naribanega ingverja (lahko je tudi 1/4 čž ingverja v prahu), 1 žlička cimeta, kardamom (sveže strta semena iz 2-3 strokov), ščep mletih klinčkov
Za nadev:
- 300 – 400 g buče (najboljša je maslenka, lahko tudi muškatna buča ali hokaido)
- 2-3 jabolka
- 20 g maščobe (prečiščena kokosova ali maslo)
- cimet
- 2 žlici sladkorja muscovado ali temnega javorjevega sirupa ali kokosovega sladkorja (ti dajo prijeten karamelni okus) – lahko ga tudi izpustiš
- pest narezanih lešnikov
Najprej pripravi testo
V skledo daj moko in vse začimbe. Dodaj maščobo (prej jo nareži) in s prsti zgneti maščobo in moko, da dobiš drobtinam podobno zmes. Doda jajce (ali lanena semena) in še 1-2 žlici hladne vode. Na hitro zgneti v gladko kepo. Testo pokrij in daj počivat v hladilnik za pol ure.
Iz buče pripravi bučni pire, tako da bučo olupiš, narežeš in podušiš v čisto malo vode (20 min) ali spečeš v pečici (približno pol do 3/4 ure na 180 C). Zmehčano bučo, s pol žličke cimeta in sladkorjem (lahko tudi brez, če niste zelo sladkosnedi), zmelji v kremast, rahlo tekoč (po potrebi dodaj malo vode), pire.
Jabolka nareži na koščke (lahko jih tudi naribaš), dodaj pol žličke cimeta in poduši na maščobi.
Testo razvaljaj in daj v model za pite ali tortni model (premera okrog 26 cm), ob strani pusti približno 2 cm roba ostalo testo obreži in razporedi po dnu.
Na testo najprej enakomerno razporedi dušena jabolka, jih prelij z bučnim pirejem in potresi z narezanimi lešniki.
Pito daj v ogreto pečico in jo peči 45-60 min na 180 C. Dolžina pečenja je odvisna od pečice in funkcije pečenja (če vklopiš ventilator, je čas pečenja krajši). Jaz jo običajno pečem brez ventilatorja (zgornje in spodnje grelo), na srednjem vodilu, približno eno uro.
Pa še nekaj nasvetov:
- Namesto sladkorja lahko v bučno zmes dodaš datljevo pasto, zmečkano banano ali jo sladiš s stevio. Seveda sladkor lahko tudi izpustiš ali pa pečeno pito preliješ z malo medu.
- V nadev lahko dodaš tudi muškatni orešček ali vanilijo. Začimbe, kot sta cimet in vanilija, poudarijo okus sladkega, zato je potrebnega manj sladkorja. Hkrati začimbe obogatijo okus, vsebujejo veliko antioksidantov in imajo veliko koristnih učinkov na naše celostno zdravje in dobro počutje.
- Nadev lahko pripraviš tudi samo iz buče ali pa jabolka zmešaš z bučo, lahko jabolka nadomestiš s hruškami… Možnosti je veliko, prepusti se svoji domišljiji in ustvari pito po svojem trenutnem navdihu.
Naj čimprej zadiši po tej odlični sladici.