Potrebujemo:
- 300 g buče (hokaido, muškatne, maslenke)
- 60 g kokosove maščobe (ali masla)
- 40 g kokosovega sladkorja (lahko je tudi datljeva pasta – iz cca 7-10 datljev)
- 30 – 40 g kakava
- 130 g polnozrnate moke
- 1 žlička sode bikarbone
- 40 g na koščke narezane temne čokolade
Bučo očistimo in jo narežemo na večje kose. Damo jo v posodo, prelijemo z 1 dl vode in skuhamo (10-15 min). Malo ohladimo in zblendamo v pire (lahko zmečkamo z vilico).
V posodo za mešanje damo na kose narezano kokosovo maščobo in sladkor, lahko dodamo tudi malo vanilije, prelijemo z bučnim pirejem in počakamo nekaj časa (ker je še topel, se bo maščoba stopila). Dodamo moko in sodo bikarbono in premešamo s kuhalnico. Dve žlici mase, damo v drugo posodico (za okras na vrhu), v ostalo maso vmešaj še kakav. Dodamo še na koščke narezano čokolado.
Razporedimo v pekač (na papir za peko) velikosti približno 25×15 cm. Najprej damo rjavo maso, nanjo dodamo oranžno in jo razpotegni z žlico ali vilico za malo barvnega učinka. Pečemo 30 min na 180 stopinjah (seveda pečico segrejemo vnaprej).
Moko lahko uporabimo tudi brez glutena (proseno, riževo, ovseno…).