Potrebujemo:
- 80 g buče hokaido (lahko je tudi muškatna ali maslenka)
- 50 g suhih datljev (7-8 datljev)
- 50 g mandljev
- 1-2 žlici drobnejših ovsenih kosmičev (lahko so tudi proseni ali kaki drugi po izbiri)
- 2 žlici sveže mletih lanenih semen
- 1 žlica presnega kakava
- 1 čž cimeta v prahu (po možnosti cejlonskega)
- noževa konica mletih klinčkov
- noževa konica sveže mletega kardamoma (po želji)
- 1-2 žlici bučnih semen
Mandlje dan ali dva prej namočimo v vodi (za vsaj 8 ur, lahko tudi več). Namočene odcedimo, speremo in razporedimo na suho krpo ali papir, da se malo posušijo. Dokler so še mokri, jih olupimo – pri namočenih to večinoma ni problem, ker lupina običajno zlahka odstopi. Če je potrebno si malo pomagamo z nožem.
Bučo očistimo in jo narežemo na večje kose. Damo jo v posodo, prelijemo z 1 dl vode in skuhamo (10-15 min). Malo ohladimo in zblendamo v pire (lahko zmečkaš z vilico).
Datlje na drobno narežemo in dodamo v bučin pire, da se malo zmehčajo. Dodamo še začimbe in vse skupaj ohladimo.
Najprej v sekljalniku s pulziranjem sesekljamo bučna semena in stresemo v posodico.
Potem v sekljalnik ali blender damo olupljene mandlje in jih s pulziranjem zmeljemo. Dve žlici mletih mandljev damo v posebno posodico in pustimo za kasneje – v njih bomo povaljali kroglice, ostale mandlje pustimo kar v sekljalniku.
Mandljem dodamo bučin pire, ovsene kosmiče, mleto laneno seme, kakav in vse skupaj zmešamo v sekljalniku ali blenderju. Masa mora biti gosta, da iz nje lahko delamo kroglice. Je pa masa vedno malo lepljiva. Pri izdelavi kroglic si lahko pomagamo z žličko, da se nam masa ne lepi preveč na roke. Če je premehka, jo malo ohladimo v hladilniku ali pa ji dodamo še malo kosmičev.
Kroglice povaljamo v mletih mandljih ali bučnih semenih (dobimo kroglice kontrastnih barv) in damo na hladno.
Lahko jih povaljamo tudi v kokosovih kosmičih, kakavu s cimetom, sezamu…
Mandlje lahko zamenjamo z lešniki (teh ne lupimo) ali bučnimi semeni.
Ovsene kosmiče lahko izpustimo in dodamo malo več lanenih semen.