Danes s tabo delim recept za moje najljubše piškote.
Odkar imam ta recept in predvsem najljubšo mešanico začimb, ti piškoti nikoli ne manjkajo v veselem decembru. Noro dobri so in tako lepo dišijo.
Zraven tega so brez dodanega sladkorja, slajeni so z javorjevim sirupom, ki jim da še boljši okus.
Veganski mandljevi rogljički (podobni slavnim Speculaas piškotom)
- 130 g mandljev (mletih)
- 200 g polnozrnate moke (pirina ali pšenična)
- 60 g kokosove maščobe (sobne temperature)
- 1 dl javorjevega sirupa
- ¼ žličke sode bikarbone
- mešanica začimb: ½ žličke cimeta, ¼ žličke ingverja, noževa konica vanilije in kardamoma, ščep mletih klinčkov, muškatnega oreščka in kardamoma
- malo vode – po občutku
V skledo daj moko, mlete mandlje, sodo bikarbono in vse premešaj. V sredino naredi jamico in vanjo daj maščobo, javorjev sirup in zamesi z roko. Po potrebi dodaj malo vode (previdno po žlicah, ker je hitro lahko preveč), toliko da se masa poveže in lahko testo oblikuješ v gladko kepo.
Testo daj za pol ure počivat v hladilnik.
Ko je ohlajeno, ga po delih jemlji iz hladilnika in z rokami oblikuj rogljičke. Če testo razpada, je mogoče presuho (premalo vode) ali pa ni dovolj ohlajeno.
Rogljičke nadevaj na namaščen pekač (lahko uporabiš tudi papir za peko) in jih peci približno 15-20 min na 180 C.
Če ti delanje rogljičkov ne gre od rok, lahko testo preprosto razvaljaš in z modeli izrežeš piškote. Nekaterim so taki boljši.
Piškote nadevaj na namaščen pekač in jih peci približno 7-10 min na 180 C.
NASVETI
- Ti piškoti po okusu spominjajo na slavne Speculaas piškote in so res odlični (moji najljubši).
- Priporočam, da vse oreščke namakaš in tako odstraniš fitično kislino, ki je prisotna v semenih in lahko ovira absorpcijo mineralov v črevesju.
- Sveže mlete začimbe vsebujejo veliko več eteričnih olj in s tem koristih snovi (pa tudi okusa). Če kupuješ mlete, poskrbi da so res dobro zaprte in pravilno hranjene.
- Priporočam, da izbereš polnozrnato sveže mleto moko iz mlina na kamen. Taka moka vsebuje veliko več hranilnih snovi, kot industrijsko mleta bela moka. Kruh, piškoti in druge stvari iz sveže polnozrnate moke so tudi zelo polnega okusa.