Tako da od njih dobiš res tisto najboljše?
Začimbe imajo res noro veliko učinkov:
- pomagajo pri prebavljivosti jedi,
- so noro dober vir antioksidantov,
- dodajo okuse,
- poživijo hrano in ji dajo dodatno energijo (v njih je skladiščena energija sonca),
- imajo ugoden učinek na naše zdravje in dobro počutje,
- …in še veliko
Začimbe so tako dragocene pomočnice v kuhinji, da si kuhanja brez njih sploh ne morem več predstavljati.
Ker so tako pomembne in dragocene, ti danes razkrivam 3 največje napake pri uporabi začimb.
- Napaka: uporabljamo jih v premajhnih količinah – ščepec postopoma zamenjaj z žličko. Začimbe so najmočnejši antioksidanti na svetu. 10 g origana lahko vsebuje približno enako količino antioksidantov kot 1 kg jabolk. Z začimbami lahko resnično noro obogatimo jedi in izboljšamo njihovo delovanje na telo. Zato jih začni dodajaj vedno bolj pogumno. Pa ne pretiravaj pri čisto vseh, zelo močne začimbe so izjeme (klinčki, čili…).
- Napaka: večinoma jih predolgo kuhamo in s tem uničujemo antioksidante in druge koristne snovi. Neko osnovno vodilo za uporabo začimb je to: zelene dajemo na krožnik (bazilika, drobnjak, peteršilj…), suhe kuhamo 5 minut (timijan, rožmarin, majaron…), lovor kuhamo čim dalj časa, začimbe v obliki semen, lubja in gomoljev – različni načini uporabe.
- Napaka: ne znamo pravilno kombinirati začimb med sabo in začimb z določenimi živili. To je pomembno, ker s pravilnimi kombinacijami od začimb dobimo še veliko več. Začimbe namreč delujejo sinergijsko, kar pomeni 1+1>2, njihovi učinki se podpirajo med sabo. In določene začimbe nas lahko zelo podprejo pri prebavi določenih živil – nekatere so odlične pomočnice pri prebavi maščob, druge beljakovin, tretje za stročnice (lovor)…
Vem, da je vseh teh informacij veliko in nemogoče je vse vedeti takoj, za začetek pa lahko bolj pogumno uporabljaš začimbe in mogoče obogatiš svojo kuhinjo s kakšno novo.