Za 4 osebe:
# 35 dag kuhanih in olupljenih kostanjev
# 3 žlice masla oz. ghee prečiščenega masla
# steblo zelene
# korenje
# čebula
# ½ žličke sesekljanega česna
# lovorov list
# žlica sesekljanega peteršilja
# 1 l jušne osnove
# ¼ skodelice sladke smetane
# ¼ žlice popra
# sol po okusu
V kozici segrejte maslo. V kuhinjskem strojčku sesekljajte zeleno, korenje in čebulo in vse skupaj kakih 10 minut pražite na maslu.
K zelenjavi dodajte kostanje, jušno osnovo, česen in lovor. Ko juha zavre, jo pokrijte s pokrovom in jo na počasnem ognju kuhajte še 45 minut. Vse skupaj pretlačite s paličnim mešalnikom, da tekstura zmesi postane kašasta.
Dodajte sladko smetano, sol in poper po okusu, vse skupaj še enkrat segrejte in čisto na koncu dodajte še sesekljan peteršilj.
Uživajte v jesenski poslastici kostanja, ki je hkrati eden od simbolov tega letnega časa.
Marjetka Založnik → Zdrava kuhinja malčkov