SUŠI

20.02.2018

Potrebuješ:

# alge nori (jaz kupim v Intersparu Blue dragon)

# 1 skodelica okroglo zrnatega riža (ne potrebuješ posebnega riža za suši, skuhan okroglo zrnat riž postane lepljiv, kar pa potrebujemo za suši – odličen je Sparov okoglo zrnat; ali pa Deja's pro tip: EuroSpin ima riž v temno modri embalaži Grandi Riso, nekaj piše gor s kitajskimi črkami, sicer dolgozrnat, ampak meni se super obnese za suši)

#  4 žličke agavinega sirup

#  ščep soli

# 2-4 žlice sezamovih semen (po želji)

# 3 žličke riževega kisa ali jabolčnega, se tudi super obnese

# zelenjava, sadje in tofu oz. karkoli želiš zviti v suši

1. stopnja: skuhaj riž

Riž najprej dobro spereš z vodo?, ko že misliš, da si končal, ga speri še malo. Nato ga stresi v lonec, dodaj dvojno količino vode (se pravi 1 skodelica riža potrebuje 2 skodelici vode). Pokrij s pokrovko in kuhaj na visokem ognju (ogenj na 9 – imam 9 stopenj na štedilniku, bom tako opisala najlažje) in ko zavre, pokrovko rahlo odkrij in znižaj ogenj (3-4). ? Jaz dam kuhalnico med lonec in pokrovko. Ko je riž skuhan in vode ni več, ugasneš ogenj in ponovno pokriješ lonec s pokrovko. To bo omogočilo, da se riž sprime. Jaz ga tu pustim stati vsaj kakšno uro ?️, da se še rahlo ohladi, kajti nori alge rade razpadejo, če je riž prevroč.

Nato rižu dodaš sol, rižev kis, agavin sirup in po želji tudi sezam. Premešaš in poskusiš, če ti je všeč okus. Prilagodiš po svoje, seveda.

2. stopnja: nareži zelenjavo, sadje, tofu …

Medtem ko se riž ohlaja, narežeš vsebino sušija na podolgovate kose – koren, kumare, bučke, tofu, jabolka, avokado, mlada čebula … karkoli ti srce poželi. Meni osebno je kombinacija dimljenega tofuja, avokada, špinače ali solate in jabolka najboljša. Ja, vse surovo, nič kuhanja ali pečenja. Danes sem dala notri rdečo papriko.

3. in zadnja stopnja je: They see me rollin' they hatin' – zvijanje

Jaz ne maram uporabljati bambusove podlage za zvijanje sušija, jaz ga najraje zvijem kar tako z golimi rokami. Položiš nori algo na ravno čisto in suho podlago, nato jo obložiš s tanjšo plastjo riža, pustiš konec, ki je najbolj oddaljen od tebe, rahlo nepokrit. Nekje bolj na začetek sušija po celotni dolžini zložiš zelenjavo, sadje ali/in tofu (kombiniraš čisto po želji). Nato začneš zvijati in pri tem skušaš ohraniti suši rolo čimbolj kompaktno in stisnjeno.

Ko je rola zvita, jo lahko (kot je meni priljubljena metoda) prerežeš na pol in poješ kot »suši burrito« ali če želiš postreči še komu, narežeš na cca. 1,5 debele suši rolice … in taram, suši je narejen. 

Poleg se odlično poda majoneza iz avokada ali sladko-kisla omaka (oboje objavljeno prejšnji teden).

Mogoče se zdi komplicirano, a je priprava sušija resnično preprosta. Pa še odlična hrana za na delovno mesto ali za na pot je, ker se suši načeloma je mrzel in ni potrebno nikakršno pogrevanje.

Deja → Preprosto vegansko