Mnogi ste veliki odjemalci sadja in zelenjave. Mednje spadam tudi sama. Je sveže, polnega okusa in še zdravo ter pomaga pri izgubi odvečne telesne teže. Torej za vse ljubitelje svežih pridelkov ter vse, ki počasi to postajate, je tukaj nekaj nasvetov glede hranjenja zelenjave in sadja.
1. Če pridelate ali kupite večjo količino zelenjave in jo spravite v plastični vrečki v hladilnik, je tako rekoč brez vitaminov in mineralov že po treh dneh. Zato vam svetujem, da jo blanširate. Tako boste ohranili večino vitaminov in še kuhati vam je ne bo treba več kot 10 minut. Za blanširanje je primeren stročji fižol, brokoli, korenje, grah, cvetača, zelena, por, gobe, paprika.
2. Če imate radi kislo zelenjavo, pa lahko naredite turšijo.
3. Če imate preveč rdeče pese, jo skuhajte, olupite in narežite, ter zamrznite. Lahko pa jo vložite v kozarce kot solato.
4. Navaden suh fižol ne imejte v kleti, ker bo začel kaliti. Dajte ga v vrečke in zamrznite. Lahko ga pa skuhanega zamrznete.
5. Večje količine paradižnika lahko daste v vrel krop za minuto. Odstranite lupino in ga zamrznite. Tako ga boste imeli pripravljenega, ko boste želeli delati omako ali ga dodati v rižoto, juhe itd.
6. Buče se dolgo držijo. Shranite jih v temnem in suhem prostoru. Tako kot krompir, čebulo in jabolka. Če imajo prave pogoje prezimijo do marca-aprila.
7. Svež paradižnik, banane, citruse nikoli ne shranjujte v hladilniku. Paradižnik in citrusi zgubijo ves okus in vitamine, banane pa postanejo črne. Na sobni temperaturi sadež lepo zori in ga brez težav pojeste v roku enega tedna.
8. Sadje lahko zamrznete brez blanširanja. Tako so že naše babice višek sliv (brez pešk) zamrzovale za slivove cmoke. Še vedno pa lahko naredite kompot ali marmelado.
Vsekakor pa je najokusnejša in najbolj zdrava zelenjava in sadje iz vrta ali drevesa direktno v usta.
dr. Veronika L. Dolenc, prof. šp. vzg. → Zdravo živi