Kurkuma vsebuje snov imenovano kurkumin (rumeno barvilo), ki deluje kot stimulant za jetra in žolčnik pri izločanju žolce, bilirubina in pa holesterola.
Kurkuma ščiti jetra proti strupom in kemikalijam, je učinkovita pri zdravljenju virusnega hepatitisa, izboljšuje izločanje zaščitnih snovi v želodcu, ki ščitijo želodčno steno, čiščenju metabolizma, izboljša prebavo …
Po okusu je blago pikantna, malce grenka, jedka, kot nekakšna mešanica ingverja in pomaranče.
Vsebuje mangan, železo, vitamin B6, veliko vlaknin in tudi kalija.
Ines Gajster, Prehransko svetovanje Ines Gajster