Brez zelišč in začimb si ne moremo predstavljati kuhe. Še vi si omislite zeliščni vrtiček – je čisto enostavno!
Ne potrebujete grede, dovolj je, če vzamete lončke ali bokse za rože, ki jih postavite v kuhinjo na okensko polico ali pa na balkon.
Tukaj je nekaj osnovnih zelišč:
PETERŠILJ
Zelo popularna in premalo cenjena rastlina oz. začimba. Uporabljamo ga povsod: v juhah, omakah, ribah, z jajčki. Zelo se dopolnjuje z drugimi začimbami; nepogrešljiv je v zeliščnem šopku skupaj s timijanom, majaronom in lovorjem.
Potrebuje sonce in vlago, ter peščeno zemljo, ki dobro odvaja vodo.
Sejemo ga od pomladi do jeseni, režemo pa, ko zraste cca. 10 cm.
ŽAJBELJ
Liste uporabljamo tako za čaj pri bolečem grlu ali pa v kuhi. Žajbljeve liste lahko damo na svinjsko pečenko, perutnino ali teletino, pa tudi v krepke juhe. Sadimo ga lahko s potaknjenci ali ga posejemo. Žajbelj ni primeren za gojenje v stanovanju, saj zraste v cel grmiček.
Potrebuje sonce in zemljo, ki dobro odvaja vodo.
Sadimo ga pomladi, trgamo pa ga, predno rastlina zacveti.
ROŽMARIN
Je aromatična začimba izredno polnega okusa. Čudovito izpopolni okus jagnjetine in drugih mesnih jedi ter se krasno poda k pečenemu krompirju.
Potrebuje sonce in zemljo, ki dobro odvaja vodo.
Sadimo ga pomladi, trgamo pa kadarkoli.
TIMIJAN
Ta močna začimba se odlično poda v juhah, mineštrah in mesnih jedeh. Lahko ga Sadimo s potaknjenci ali posejemo.
Potrebuje sonce in svetlobo ter peščeno zemljo.
Sadimo ga spomladi, trgamo/režemo pa, predno rastlina zacveti.
DROBNJAK
Je zelo enostavno zelišče za gojenje. Izredno se poda na juhah, jedeh z jajčki, solatam, dušeni zelenjavi ter zmešan v skuti.
Potrebuje sonce in bogato zemljo, ki dobro odvaja vodo.
Sadimo ga spomladi, režemo pa ga, predno rastlina zacveti.
BAZILIKA
Obstaja več sort tega krasnega aromatičnega zelišča. Najbolj popularna je sladka bazilika. Krasno se poda k paradižniku, testeninam ter izboljša solate. Naredite si lastno pesto omako, tako da nasekljate baziliko s pinjolami, česnom, olivnim oljem in parmezanom.
Potrebuje sonce in bogato, vlažno zemljo.
Sadimo jo proti koncu pomladi ali v začetku poletja, trgamo pa jo zgodaj v jeseni.
KOPER
Semena tega dišečega, pernatega zelišča dajejo pikanten okus zelju, zeljni solati, kruhkom, kislim kumaricam in jedem iz zelenjave. Listi so krasni pri ribi, jajčkih, krompirjevi solati. Ni primerna za notranjo rast, ker zraste v grmiček.
Potrebuje bogato in vlažno zemljo, ki dobro odvaja vodo ter sončno pozicijo v zavetju.
Sadimo ga spomladi, trgamo pa, ko je zelišče v razcvetu.
META
Obstaja več vrst tega zelišča. Lahko jo uporabimo za čaj ali jo damo v mešanico zelišč za čaj, poda se k zelenjavi, solatam, sladkarijam ter v omako k jagenjčku.
Potrebuje sonce, vlago in zemljo, ki dobro odvaja vodo.
Sadimo jo pomladi iz potaknjencev, trgamo pa, ko zelišče zacveti.
ORIGANO
Močno dišeč origano je nepogrešljiv na pici, testeninah in v mediteranski kuhi. Krasen je, ko ga potresemo po mesu predno ga zapečemo ali popražimo. Lahko ga sejemo ali pa raste iz potaknjencev.
Potrebuje sonce in alkalno zemljo, ki dobro odvaja vodo.
Sadimo ga spomladi, trgamo pa, predno zacveti.
SHRANJEVANJE ZELIŠČ
Zelišča imajo najboljši okus, ko so sveža. Kljub temu pa jih lahko tudi shranjujemo. Tukaj pa je nekaj idej:
• Posušite višek na papirju ali lesenem pladnju v senci;
• Nasekljajte zelišče in ga skupaj z vodo zamrznite v ledene kocke. Te ledene kocke lahko uporabite v juhah in mineštrah in delovale bodo kot sveža zelišča. Ledene kocke iz mete so odlične v mrzlih pijačah.