Uporaba buč v kulinariki je zelo raznovrstna, saj lahko iz njih pripravimo številne slane in sladke jedi.
Zelo okusne so na primer blanširane buče v solati. Marsikdo pozna ocvrte in pečene bučke. Okusna je nadevana buča, ki jo spečemo v pečici. Popularni jedi iz buč sta kremna bučna juha in bučni pire, buče pa lahko vložimo v kis, naredimo žličnike, njoke, pripravite sočne polpete, ki jih specite v pečici ali pa iz njih pripravimo pecivo (npr. bučni zavitek), potice, štruklji, kolači, torte. Kuhane narežemo v kompot iz razpuščenega bučnega mesa pripravimo marmelade in džeme. Otroci in bolniki bodo veseli mlečne bučne kaše. Iz buč je odličen tudi sladoled. Uporaba buč je pravzaprav omejena le z našo domišljijo.
Ne pozabite, da se buča lepo sklada s timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, žajbljem, ingverjem, muškatnim orehom, cimetom.
Bučna semena zamešamo v muslije, sadne kaše, posujemo po solatah ali drugih jedeh kot začimbo ali dodatek. Lahko jih dodamo špagetom, rižotam in drugim prikuham, na koncu, pred serviranjem, podobno kot parmezan.
Bučno olje najpogosteje uporabljamo kot preliv v solatah, postaja pa zanimiv dodatek ali začimba tudi drugim jedem. V inovativnih kuhinjah se vse bolj uporablja pri sladicah. Dodajamo ga ob koncu priprave, pred serviranjem in ga ne pregrevamo.
Kar zadosti razlogov, da buče in bučke obogatijo vašo mizo, tako z vidika kulinarike kot tudi zdravega načina prehranjevanja.
Zanimivi namigi pri kulinaričnem ustvarjanju:
Bučne žličnike z ovsenimi kosmiči naredimo iz naribanih in ožetih bučk. Pokapamo jih z limoninim sokom, primešamo kosmiče, jajca in osolimo. Zmes zajemamo z žlico in ocvremo na vročem olju.
Za bučni zavitek buče ali bučke operemo (mladih plodov ni treba lupiti), narežemo na koščke, malo stisnemo, da odteče nekaj vode, dodamo skuto, smetano, po želji solimo ali sladkamo, z nadevom obložimo vlečeno testo, zavijemo in spečemo kot druge zavitke. Zamrznjeno, na koščke narezano bučno meso lahko uporabljamo vse leto.
Z bučnim oljem lahko presenetite sladkosnede, če ga uporabite kot dodatek sladicam, ki jih pripravljamo hladne. Tudi potica z bučnim oljem je presenetljivo dobra in na moč preprosta: na testo namesto nadeva namažemo bučno olje, po želji posujemo s sladkorjem, zavijemo in spečemo.
Skoraj vse na buči je užitno: cvetovi, listi, oplodje in semena. Posebej pečeni cvetovi, napolnjeni z začimbami in zelišči, štejejo med delikatese visoke kuhinje. Ponekod jedo kuhane ali v testu pečene moške cvetove, in sicer take z ne preveč zrelimi prašniki.
Družinica iz buč. Če pozimi sestavljate sneženega moža, zakaj ne bi v jeseni zgradili moža iz buč. Zakaj bi se ustavili tukaj, ko lahko zgradite celotno družino. Z malo dekoracije lahko ustavite čudovito jesensko sliko bučne družine. Uporabite lahko veje, storže, želode, jesensko listje, bučna semena in tudi manjše buče.
Marjetka Založnik → Zdrava kuhinja malčkov