Eden izmed prvih pomladnih daril narave, je čemaž ali divji česen.
Čemaž deluje razstrupljevalno – čisti kri, prebavila, sečila, dihalne poti…
Je izredno cenjen kot pomoč pri uravnavanju krvnega tlaka, zniževanju holesterola in zaviranju nastanka krvnih strdkov.
Pri nabiranju čemaža bodite pazljivi, da ga ne zamenjate s strupeno šmarnico ali podleskom. Lahko uporablja vse dele rastline – liste, cvetove, čebulice, plodove .
Če se veliko sprehajate po gozdu, bodite pozorni na nežne zelene liste, ki imajo okus po česnu. Naberite jih in potem prelijte z oljčnim oljem ter v mešalniku zmešajte. Precedite in dobili boste čemaževo olje.
Gostemu delu, ki vam ostane na cedilu, pa dodajte Piransko sol, pražene pinjole, sveže nariban parmezan in ponovno premešajte z mešalniko. Če je zmes pregosta, dodajte nekaj oljčnega olja, da postane počasi tekoča. Pesto je končan. Uporabite ga kot preliv za testenine, kot namaz ali v solati.
Čemaž uporabite povsod: poda se v namazih, solatah, pestu, omakah, juhah…
Občutljivo zelišče lahko shranite v hladilniku v predalu za zelenjavo le za kratek čas.
Marjetka Založnik → Zdrava kuhinja malčkov