S toplo obarvanim šelestečim krilom iz listja in ogrlico naravnih plodov je prišla jesen, ta letni čas nam ponuja obilo kulinaričnih dobrot.
Narava se že igrivo poigrava z mešanico jesenskih barv. Vsak dan je pogled na gozd drugačen, lep, jesenski. Zdaj je tudi pravi čas za sprehode po gozdnih poteh, za igre v naravi.
Jesen pa nas vedno bogato obdari. Zdaj je pravi čas za nabiranje jesenskih plodov.
Jesen je letni čas, ko dozorijo praktično vsi plodovi na vrtu in v sadovnjaku, ki jih shranimo za zimo ali pa pojemo tudi sproti. Nič čudnega, da je jesen obdobje, ko od vsepovsod diši po slastnih kaloričnih jedeh, ki nas grejejo in pripravljajo na hladne zimske dneve.
Jabolka četudi sta jih Adam in Eva spravila v malce neprimeren položaj, so ostala najbolj priljubljeno sadje. Jabolka so čudežno sadje in zelo dobra za zdravje, zato jih lahko dojenčku ponudite kot prvo gosto hrano. Jabolka se pečejo, pražijo in kuhajo. Svoje otroke vključite v postopke kuhanja. Jabolka lahko dodate skoraj vsaki hrani za dojenčka, ki jo pripravljate. Zmešate jih lahko z žitaricami, zelenjavnimi … Vaše otroke in tudi vas bodo prepričale sladice, ki jih je nešteto, so najbolj opazne pite, zavitki, pečena jabolka, kompot. Krhko testo denite v model za pite ga hitro popecite ter napolnite z ribanimi odcejenimi jabolki, ki jim dodate cimet in malo sladkorja. Pito lahko tudi pokrijete ali pečete odprto. Mnogo možnosti uporabe jabolk vam omejuje le lastna domišljija. Kar se tiče nadevov iz jabolk v večini uporabite tudi cimet, rozine, orehe in smetano. Seveda ne pozabite, da je za pripravo pit najboljša sorta jabolk trda in kisla. Za ostale sladice preizkusite jabolka Gala, saj imajo nekoliko mokasto strukturo, ki daje sladicam primerno mehkobo in odličen sladek okus.
Kutine niso ravno okusne, če vanje ugriznemo. Kutina ni le lepo drevo, je tudi čudovito in zelo okusno sadje. Trde, zrnaste, trpke …dišijo pa božansko. Nikoli ne pozabite vonja kutine, ki čez celo zimo veje iz omar. Treba jih je skuhati ali kako drugače toplotno obdelati. Poleg tega so polne pektina in zato primerne za pripravo marmelad, džemov, želejev in sokov. Odlične so v kombinaciji z limono, pomarančo ter listi lovorja. Dober kontrast pa lahko dosežete tudi v kombinaciji z orehi. Sir iz kutin pa je odlična sladica, ki je enostavna za pripravo ter primerna za prav vsako priložnost. Pripravite ga lahko z nekaj limonine lupinice, pomaranče, ovitega v liste lovorja in posutega z grobo sesekljanimi orehi. Ni boljšega!
Zdravilen je tudi sok kutin, ki ga uporabljamo za krepite sluznice v ustih in želodcu ali pri driskah pri otrocih.
Niste vedeli, da so bile verjetno prvi dezodoranti za perilo prav kutine? To sadje ni nagnjeno k gnitju, oddaja pa čudovit vonj, ki so ga naše babice s pridom uporabljale v omarah s perilom. Najbolj priljubljene sladice v tem letnem času so pite – od jabolčne do slivove in tudi pita iz kutin zna biti še kako slastna in dišeča. Če dobite kje kutine, jo le poskusite.
Jesen je čas za buče. Pa veste, za kaj vse so dobre te velikanke za vaše otroke in z vas? Bučno meso vsebuje okoli 90 odstotkov vode, beljakovine, ogljikove hidrate, minerale, kalij, kalcij, mangan, fosfor in železo. Bogato je z vitamini A, B1, B2, B6, C in E.
Ker sto gramov bučnega mesa vsebuje povprečno le 25 kilokalorij, se jih uporablja kot dietno hrano pri shujševalnih kurah, želodčnih in sladkornih boleznih, revmi ter protinu.
Pomagajo pri boleznih sodobnega časa, saj so bogate s karotenoidi, ki spodbujajo razstrupljanje telesa. Pečene ali kuhane buče, pa tudi bučni sok pomagajo pri otroški driski, vnetju ledvic in proti obolenju sklepov.
Največ zdravilnih učinkov imajo bučna semena. Spodbujajo tudi nastajanje mleka pri doječih materah, pomirjajo želodec, zdravijo mehur in zavirajo vnetja. Bučno olje je pomembno živilo in hkrati zdravilo. Je lahko prebavljivo, okusno in pomeni obogatitev polnovredne prehrane. Kvalitetno bučno olje prepoznamo po njegovi gosti viskoznosti, temno zeleni barvi in blagem okusu po orehih. Bučno olje lahko uživamo hladno kot preventivno zdravilo.
Iz zimskih buč pripravljamo skupaj z otroci slane in sladke jedi. Dobre so v omakah, juhah, lahko jih pečemo in paniramo.
Recept za bučni kolač je prava sladica. Poleg odličnega okusa pa ga odlikuje tudi neverjetna mehkoba.Vaši otroci si bodo obliznili prste ne le enkrat….še in še.
Sestavine:
250 g buče narezane na kockice
40 g kokosove maščobe
200 g kokosovega sladkorja
1 jajce
250 g pirine polnozrnate moke
1 žlička pecilnega praška iz vinskega kamna
ščepec soli
½ ličke sode bikarbone
½ žličke cejlonskega cimeta
100 ml vode
50 g rozin ali brusnice
50 g orehov
Bučne koščke prelijte z vodo in skuhajte. Ko je mehka jo odcedite in jo pretlačite v pire. Kokosovo maščobo, rjavi sladkor in jajc zmešajte ter nato v to mešanico vmešajte hlajen bučni pire. Pirino moko, pecilni prašek, sol, sodo bikarbono in cimet premešajte. Zmesi z bučami dodajte suhe sestavine, vodo in premešajte. Na koncu vmešajte še rozine in nasekljane orehe. Zmes vlijte v pripravljen model ter pecite v ogreti pečici pri 180°C 40 minut. Postrezite.
Uživajte v jesenskih plodovih.
Marjetka Založnik → Zdrava kuhinja malčkov