Za sveža zelišča ne potrebujete velikega vrta, visoke grede ali celo balkona. Dovolj je že svetla okenska polica, nekaj lončkov in malo dobre volje.
Bazilika ob paradižniku, svež peteršilj v juhi, drobnjak na jajcih ali meta v poletni limonadi: zelišča so tista majhna sestavina, ki lahko popolnoma spremeni okus jedi. Še lepše pa je, ko jih odrežemo kar z domače okenske police.
Bazilika
Bazilika je verjetno ena najbolj priljubljenih zeliščnih prebivalk naših kuhinj. Obožuje svetlobo in toploto, zato ji namenite sončno okensko polico. Zemlja naj bo rahlo vlažna, vendar pazite, da rastlina ne stoji v vodi. Če želite, da bo bazilika rasla bolj košato, redno trgajte vrhnje liste oziroma poganjke. In ne čakajte predolgo, da jo začnete uporabljati – pogosteje ko jo obiramo na pravilen način, lepše se lahko razrašča. Odlična je v testeninah, solatah, omakah, na pici in seveda v pestu.
Peteršilj
Peteršilj je prava kuhinjska klasika. Uporabljamo ga v juhah, omakah, solatah, krompirjevih jedeh in še marsikje, zato je lonček svežega peteršilja vedno dobrodošel. Rad ima veliko svetlobe, vendar lahko uspeva tudi na nekoliko manj sončni polici. Zalivajte ga redno, saj mu popolnoma izsušena zemlja ne bo najbolj všeč. Pri obiranju režite predvsem zunanje, večje liste in pustite sredino rastline, da raste naprej.
Drobnjak
Če nimate veliko prostora, je drobnjak odlična izbira. Raste pokončno, ne zavzame veliko prostora in je precej nezahteven. Postavite ga na svetlo mesto in poskrbite, da zemlja ne bo dalj časa povsem suha. Ko ga potrebujete, nekaj centimetrov nad zemljo odrežite toliko stebel, kot jih boste uporabili. Potresite ga po jajcih, krompirju, skutnih namazih, solatah ali juhah. Preprosto in dobro.
Meta
Meta je odlična za vse, ki imate radi čaje, domače limonade in osvežilne poletne napitke. Je precej živahna rastlina in se rada hitro razrašča, zato je najbolje, da ima svoj lonček. Ustreza ji svetel prostor, pri zelo močnem opoldanskem soncu pa ji lahko bolj prija nekoliko zaščiteno mesto. Zemlja naj bo enakomerno vlažna. Redno obiranje ji običajno dobro dene in spodbuja novo rast. Poleti nekaj listov dodajte vodi z limono in ledom in imate enega najpreprostejših domačih osvežilnih napitkov.
Timijan
Timijan je odlična izbira za nekoliko bolj sončno okensko polico.Rad ima veliko svetlobe in ne mara pretiranega zalivanja. Med posameznimi zalivanji lahko pustite, da se zgornja plast zemlje nekoliko posuši.Odlično se poda krompirju, zelenjavi, mesu, ribam in različnim omakam. Poleg tega lepo diši, zato je lonček timijana tudi prijeten dodatek kuhinji.
Rožmarin
Če imate res sončno okno, poskusite z rožmarinom. Potrebuje veliko svetlobe in dobro odcedno zemljo. Ena pogostejših napak pri njegovem gojenju je preveč vode, zato ga ne zalivajte samo zato, ker ste se spomnili nanj. Najprej preverite zemljo. Rožmarin lahko uporabite pri pečenem krompirju, zelenjavi, mesnih in ribjih jedeh, focaccii ter različnih marinadah.In vaša kuhinja bo po njem čudovito dišala.
Origano
Ljubitelji mediteranskih okusov boste težko zgrešili z origanom.Rad ima sončno lego in nekoliko bolj suhe razmere. Pomembno je predvsem, da voda iz lončka lahko dobro odteka.Uporabite ga na pici, v paradižnikovih omakah, testeninah, solatah ali pri pečeni zelenjavi. Skupaj z baziliko in timijanom lahko na eni okenski polici ustvarite pravo malo mediteransko zbirko.
Koriander
Koriander je nekoliko posebna zgodba – ljudje ga običajno obožujejo ali pa ga resnično ne marajo. Če spadate med prve, ga lahko poskusite vzgojiti tudi doma. Postavite ga na svetlo mesto in skrbite, da bo zemlja rahlo vlažna. Ker lahko hitro začne cveteti, ga je smiselno sejati večkrat v manjših količinah, če želite imeti mlade liste dlje časa na voljo. Odlično se poda azijskim in mehiškim jedem, juham, solatam in različnim omakam.
Kaj potrebujete za začetek?
Pravzaprav zelo malo. Nekaj lončkov z odprtinami za odtekanje vode, kakovostno zemljo, svetlo okensko polico in izbrana zelišča. Če kupite že vzgojena zelišča iz trgovine, preverite, ali je v majhnem lončku zelo veliko rastlin. Pogosto so posajene precej na gosto, zato jim lahko pomaga presaditev v večji lonček ali razdelitev na več delov.Pri zalivanju pa ne uporabljajte univerzalnega pravila za vsa zelišča. Bazilika in meta imata radi več vlage, medtem ko rožmarin in timijan bolje prenašata nekoliko bolj suho zemljo.
Katero okno je najboljše?
Večina zelišč potrebuje veliko svetlobe. Sončna južna ali jugovzhodna okenska polica bo ustrezala številnim vrstam, vendar poleti opazujte rastline. Močno opoldansko sonce skozi steklo je lahko zelo intenzivno. Če se rastlina začne nagibati proti svetlobi, jo občasno obrnite, da bo rasla bolj enakomerno.Pozimi pa je lahko največji izziv prav pomanjkanje svetlobe.
Majhen vrt sredi kuhinje
Domača zelišča niso uporabna samo pri kuhanju. Nekaj zelenih lončkov na okenski polici lahko kuhinjo naredi bolj živo in domačo. Poleg tega je nekaj posebnega v tem, da med kuhanjem samo iztegnete roko, odrežete nekaj sveže bazilike ali drobnjaka in ju dodate jedi. Začnite z dvema ali tremi zelišči, ki jih največ uporabljate. Ni treba, da okensko polico čez noč spremenite v botanični vrt. Če vam uspe ohraniti pri življenju baziliko iz trgovine več kot nekaj tednov, ste že na odlični poti.