Izjemno hranljive in z malo kalorijami, zato pa z bogato zalogo prehranskih vlaknin. Buče spadajo med superživila, saj jih odlikuje ena izmed najbogatejših in najučinkovitejših zalog karotenoidov, ki pomagajo preprečevati najrazličnejše bolezni.
Oranžne in rumene buče so bogat vir antioksidantov, vitaminov C in E ter karotena.
Varujejo pred rakom, pospešujejo prebavo in pri tem nase vežejo strupene snovi, žolčne kisline in maščob, v tkivih uravnavajo količino vode, pomagajo hujšati, zmanjšujejo količino maščob v krvi, razbremenjujejo trebušno slinavko, pomagajo pri težavah z ledvicami in prostato, krepijo imunski sistem.
Buče se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi mesa in lupini.
Razlikujejo se tudi po tem koliko časa jih lahko skladiščimo in seveda tudi po okusu ter aromi, ki lahko spominja na lešnike, orehe, kostanj in sadje. Aroma pri nas priljubljenih buč sorte Hokaido spominja na okus škampov.
Poleg dejstva, da so buče sila okusne, so tudi izjemno zdrave.
So visoko hranljive, vsebujejo veliko prehranske vlaknine, malo kalorij, vsebujejo preko 90% vode in malo maščobe. Zanimivo je, da buče sploh niso zelenjava, ampak sadje, saj so bližnji sorodnik melon in lubenic. Poznamo več kot 800 vrst buč, od najmanjših do pravih velikank.
Bučno meso vsebuje malo energije, le nekaj nad 20 kcal (84 kJ)/ na 100 g, saj je v njem veliko vode in malo maščob in sladkorja, količine so nekoliko odvisno tudi od vrste buče. Buče so torej dobro živilo za tiste, ki želijo izgubiti nekaj odvečnih kilogramov.
Čeprav so buče energijsko revno živilo, pa to ne drži za bučna semena. Vsebujejo precej maščobe (več kot 30 %), zato je njihova energijska vrednost več kot 500 kcal (2.090 kJ)/na 100 g, kljub navedenemu so bučna semena v primerjavi s slanimi prigrizki boljša izbira za otroke, še posebej, če niso soljena. Iz bučnih semen pridelujejo bučno olje, ki je zelo zdravo. Semena pomagajo pri razdraženem mehurju in problemih s prostato. Bučno olje stiskajo iz semen in ima sorodne zdravilne lastnosti kot semena.
Marjetka Založnik → Zdrava kuhinja malčkov