V kulinaričnem kontekstu so bučke zelenjava kar je tudi prav v splošnem smislu. Po botanično pa se bučke uvrščajo med sadje. Tega vsekakor niste vedeli. Bučke veljaj za najmočnejšo hrano pri zelenjavi po vsebnosti kalija. Lahko jih zaužijete brez slabe vesti v velikih količinah, saj so nizko kalorične in mineralno zelo bogate. Izboljšujejo lastnosti kože (čvrstost kože) kot tudi drugih tkiv v našemu telesu. Zaradi vsebnosti kalija, minerala, ki ga dobimo v naravni hrani. To je element iz katerega je sestavljena naša koža, tkiva, mišice. Veliko ljudi povezuje kalij z bananami, ne zavedajo pa se, da imajo bučke visoke vsebnosti kalija.
Ker so bučke težje in večje od banan, jih lažje pojemo več kot bi pojedli banan. Prav tako imajo desetkrat manj sladkorja v smislu ogljikovih hidratov kot banane. Pri bananah se ljudje ne zavedajo da olupki tehtajo skoraj polovico toliko banane. Pri bučkah je drugače, olupki predstavljajo zanemarljiv delež. To vam pove, da lahko za isti denar dobite pri bučkah veliko več. Bučke imajo približno 260 mg kalija na 100 g svoje teže, banane pa približno 350 mg. Pri bananah dobite hitro veliko več sladkorja, bučke pa lahko jeste brez slabe vesti v potokih. Dnevno naj bi potrebovali skoraj 5000 mg kalija, vendar se na to ne zanašajte preveč, ker je to le priporočljiva vrednost, ki je formalne narave.
Bučke so nizkokalorična zelenjava, polna vode in vlaknin. Znižujejo raven holesterola v krvi, vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov, med njimi vitamine C, B in E, fosfor, omega 3 maščobe, kalcij, mangan, magnezij, kalij …
Kombinacija antioksidantov in protivnetnih sestavin pomaga ne le pri boleznih srca in ožilja, temveč tudi prebavnega trakta, razjedi na želodcu in dvanajsterniku.
Primerne za ljudi s sladkorno boleznijo, saj zaradi vsebnosti nizkega glikemičnega indeksa.
Bučke vsebujejo vitamine, ki spadajo v skupino B, ti pa skrbijo za normalno delovanje našega organizma ter zaščito možganov oz. živčnega sistema.
Priporočljivo je, da jih shranjujete v hladilniku, porabite pa v roku enega tedna.
Marjetka Kovač → Zdrava kuhinja malčkov