V starih časih je bila cenjena rabarbara zgolj za reveže, danes pa s svojim zanimivim in nekoliko trpkim okusom ter zdravilnimi lastnostmi navdušuje marsikoga.
Rastlina raste po naših vrtovih, njena stebla (listi so namreč strupeni) pa lahko uporabljamo v različnih jedeh, omakah in sladicah. Rabarbara ima malo kalorij in maščob, zato si jo lahko brezskrbno privoščimo.
Rabarbara vsebuje veliko vitamina C, ki krepi naš imunski sistem.
Ker vsebuje malo maščob in je bogata z antioksidanti, varuje naše srce.
Bogata je s kalijem (uravnava krvni tlak) in kalcijem (zmanjšujejo tveganje za osteoporozo).
Rabarbara je naravni diuretik, zato si jo privoščite tudi, če želite razstrupiti svoj organizem.
Vsebuje tudi veliko vitamina A, beta karotena, pomaga ohraniti oster vid…
Rabarbara ima zelo malo kalorij (100 g surove rabarbare vsebuje 21 kalorij), idealno živilo za hujšanje.
UŽITNA SO STEBLA RABARBARE.
Uporabite jih v pitah, pecivih, piškotih, biskvitih, narastkih, solatah, juhah.
Skuhate lahko kompot, marmelado.
Pred pripravo stebla obvezno olupite, saj lupina vsebuje zdravju škodljivo oksalno kislino.
Raje pa odsvetujem uživanje rabarbare bolnikom s protinom, dojenčkom, nosečnicam, doječim materam in starejšim ljudem, poleg tega je ni pametno uživati, če imate vnetje sklepov, sečil in ledvične težave.
SLADOLED iz RABARBARE
Rabarbaro olupimo, narežemo na koščke, ter jo damo v posodo. Potrebovali bomo cca. 500 g sveže rabarbare. Preko nje posujemo 150 g rjavega sladkorja in na zmernem ognju kuhamo. Rabarbara bo hitro začela razpadati, spuščati vodo in v približno 15 minutah bo nastala gosta zmes. Ohladimo na sobno temperaturo, v posodo prilijemo 300 ml kokosove smetane, dobro premešamo in še bolje ohladimo v hladilniku. Ohlajeno mešanico prelijte v posodo. Dober tek.
Marjetka Založnik → Zdrava kuhinja malčkov