SPOZNAJTE ČUDEŽNO STROČNICO, KI NAJ POPESTRI VAŠE VSAKDANJE JEDILNIKE
Čičerika
Ima nizek glikemični indeks in je odličen rastlinski vir beljakovin. No, to je seveda moja razvada, čičeriko naravnost obožujem.
Čičerika uravnava raven nevarnega holesterola, znižuje visok tlak in varuje pred srčnimi boleznimi. Kot vse stročnice je čičerika polna ogljikovih hidratov, ki jih telo presnavlja počasi tako ne povzroča hitrih sprememb ravni krvnega sladkorja. Telo z uživanjem čičerike pridobi enakomerno energijo. Čičerika je bogata z beljakovinami in vlakninami, daje občutek sitosti in zmanjša željo po nezdravih prigrizkih.
Čičerika v hrani
100 gramov kuhane čičerike vsebuje kar 8 gramov koristnih vlaknin. Izboljšuje prebavo, deluje proti mnogim prebavnim težavam.
Holin, ki ga najdemo v čičeriki, je pomembno hranilo, ki pripomore k dobremu spancu, učenju, spominu; deluje protivnetno. Čičeriko lahko kupite že skoraj v vseh bolje založenih trgovinah. Na voljo sta čičerika v konzervi in posušena čičerika.
Čičerika v konzervi
Uporaba čičerike:
Čičerika je osnovna sestavina humusa. Uporabljate jo lahko v solatah, juhah, saj doda poseben, oreščkast okus. Čičerikina moka se uporablja za brezglutenske sladice, vsebujejo pa vlaknine, beljakovine, vitamine in minerale. Če kuhano čičeriko zmečkamo, ji dodamo kumino, česen, čili in koriander ter iz mase oblikujemo male kroglice, ki jih ocvremo do hrustljavega, nastanejo falafeli. Pripravite zdrave in okusne jedi iz čičerike – zapečena čičerika, rižota s čičeriko, enolončnica iz čičerike, čičerika s testeninami in zelenjavo. Tudi pecivo!
Marjetka Kovač→ Zdrava kuhinja malčkov