Testo :
- 300 g pirine polnovredne moke
- ½ kocke kvasa(20 g)
- 200 ml mleka
- 3 žlice olivnega olja
- Sol
Nadev :
- 210 g pasiranega paradižnika
- 1 strok česna
- olivno olje
- origano
- poper, kajenski poper
- 200 g dobre mocarele
- ½ rdeče paprike
- ½ zelene paprike
- 10 črnih oliv in 100 g rukole
Za testo segrejemo mleko, da je mlačno. Od skupne količine odvzamemo dve žlici moke in jo zmešamo z nadrobljenim kvasom, žličko sladkorja in malo toplega mleka. Pustimo 5 minut, da se rahlo dvigne. V ostalo moko vmešamo sol. V moko vlijemo, preostalo mleko, ki smo mu dodali olivno olje in dodamo kvasec. Zamesimo mehko testo, ga namažemo z olivnim oljem in pustimo v skledi pokriti s prtičkom. Medtem, ko testo vzhaja, pripravimo nadev.
Česen sesekljamo in popražimo na olivnem olju. Dodamo pasiran paradižnik, origano, poper in malo kajenskega popra. Postimo, da rahlo vre 5-10 minut.
Olive izkoščičimo, papriki narežemo na tanke rezine.
Testo z rokami namazanimi z olivnim oljem razporedimo po pekaču(30×40), ki smo ga prav tako namazali z olivnim oljem.
Na testo razporedimo paradižnik in natrgano večino mocarele. Razporedimo rezine paprik, olive.
Preostalo mocarelo natrgamo in prav tako razporedimo po pici. Pečemo pri najvišji temperaturi ki jo zmore pečica, pri 250°C 10 minut.
Ko je pica pečena na koncu dodamo še rukolo in postrežemo.
Marjetka Kovač→ Zdrava kuhinja malčkov