Ajdove palačinke

Ena najljubših jedi mojega otroka so palačinke. Če bi le lahko, bi jih jedel praktično vsak dan za zajtrk.

Že nekaj časa nazaj sem namesto navadnih palačink začela pripravljati ajdove palačinke. Zakaj?

Ne vsebuje pa glutena in je zato primerna tudi za ljudi, ki imajo celiakijo, pa tudi za vse ostale, ki se izogibajo glutenu poleg tega ima kar nekaj odličnih lastnosti, ki jo naredijo primernejšo od navadne bele moke. Namesto prečiščene bele moke torej uporabim ajdovo moko, ki naredi obrok precej bolj polnovreden.

Recept, ki ga uporabljam za ajdove palačinke:

• 3 jajca
• 1 dcl radenske
• 2 dcl rastlinskega mleka
• 150 g ajdove moke
• Ščpec soli
• Malo kokosovega masla za peko

Naredim jih zelo podobno, kot navadne palačinke, zmešam vse sestavine, postavim maso v hladilnik za 15 minut, preden palačinke spečem na kokosovi maščobi.

Same palačinke so nekoliko bolj debele kot navadne. Poleg tega jih je dobro postaviti na ločen krožnik in še tople pokriti s pokrovko, da postanejo mehkejše in se ne lomijo.

Ni potrebno porabiti vso maso naenkrat, brez problema počaka dan ali dva v hladilniku, da zjutraj ponovno naredite na hitro sveže palačinke.

Take palačinke so zelo okusne, celo moj otrok se je okusa zelo lepo navadil in jih ima celo raje kot navadne. Za krepitev vranice, jeter predlagam, da jih jeste s figovo marmelado. Vedno pa dodam tudi kakšno sveže sadje, borovnice, maline ali jagodičevje so zelo primerne.

Več receptov za krepitev vranice najdete tudi v knjižici receptov za vranico.